夏天快到了，很多人的减肥计划纷纷提上日程。今天要给大家安利的，就是堪称减脂人群“贴心小棉袄”的圣女果。
这颗看似普通的红色小果，实则蕴含着令人惊喜的营养价值。那么它的营养到底有什么独到之处？它与普通西红柿的差异难道仅仅是体型上的区别？今天就让我们一块来了解一下。
低卡高纤的“减肥黄金果”
圣女果虽然在食物成分表里属于蔬菜类，但其实有很多水果的特性，如像水果一样清洗后可以直接食用，在大家的饮食中，也往往充当水果的角色。
1 热量超低饱腹感强，敞开吃也没 “腹” 担
减肥时，热量管控是重中之重。圣女果在这方面，简直是“王者级别”。依据《中国食物成分表》数据，每 100 克圣女果热量仅 25 千卡。
对比一下，常见的水果每 100g 所含的热量，葡萄是 45 千卡，苹果是 53 千卡，香蕉 93 千卡，鲜枣高达 125 千卡。这差距，一目了然。
而且，圣女果富含膳食纤维，每 100g 圣女果中含有 2.1g。膳食纤维可是增加饱腹感的高手，能让你减少对其他高热量食物的渴望。吃上几个圣女果，饥饿感瞬间减轻，热量却没咋摄入，吃上一斤，和一碗米饭(100g，116kcal)的热量差不多。
圣女果不仅热量低，还是血糖友好型水果。番茄的升糖指数只有 15，圣女果虽然没有官方数据，但因为糖含量 3.5% 左右，比大多数水果都要低，预估 GI 不超过 30。
2 食用场景超百搭
圣女果的食用场景也有很多种。
当零食:两餐之间肚子小饿，随手抓一把圣女果当零食，方便又健康，及时缓解饥饿还不打乱减肥饮食节奏。
当正餐:做沙拉时加点圣女果，颜值瞬间提升，食欲大增，营养也更丰富。煮汤的时候扔几颗进去，汤的口感层次丰富了，营养维度也拓宽了。
3 营养超棒，VC+番茄红素，抗氧化能力强
另外，圣女果里的番茄红素也超丰富，番茄红素含量为 811μg/g。番茄红素是一种类胡萝卜素，虽然不像其他的类胡萝卜素可以在体内转化成维生素 A，但是同样具有抗氧化的作用。而且，它有助于降低心血管疾病风险，对前列腺健康也有好处，可以有助于预防多种癌症的发生(3)。
圣女果和番茄，到底啥关系？
圣女果从长相、口感来说，感觉是小个头的番茄，实际是不是这样呢？
1 圣女果是番茄的一种
圣女果在国内的学名是樱桃番茄，属于番茄的变种。在国外，根据圣女果形状的不同，还会细分为樱桃番茄、葡萄番茄、李子番茄等，这些名称对应的是与它们相似水果的体积和形状。
它起源于南美洲，经过人工精心培育和选育，成为常见的水果型番茄品种。普通番茄更多作为蔬菜品种种植，二者虽然都是番茄，但模样和用途稍有不同。
2 营养大同小异有侧重
从营养成分看，圣女果和番茄大体相似，但含量略有差别。
因为圣女果糖分比番茄高一些，所以热量也比番茄高。像前面提到的，圣女果维生素 C 含量相对高些，每 100 克含有 33 毫克，是番茄的 2.4 倍。除此之外，圣女果在钾、番茄红素的含量上，也是更胜一筹。
3 口感吃法，各有千秋
口感上，圣女果清甜多汁，小巧玲珑，方便食用；普通番茄相对偏酸，果肉更厚实。
吃法上，圣女果直接当水果吃，也常出现在沙拉或意面等西式菜肴里；普通番茄则多用来烹饪菜肴，像番茄炒蛋、番茄汤，都是经典家常菜。
红黄绿褐，
不同颜色圣女果有啥不一样？
很多人去菜市场和超市，经常会看到五颜六色的圣女果。黄花生、千禧、玲珑、情人串、清甜、唐伯虎、阳光……那么这五颜六色的圣女果区别大吗？
先来看看这组数据
不同颜色的圣女果营养差距较大，口感上结合文献的风味物质分析和我们全家人的主观测评，红、绿、黄、棕色的圣女果区别总结如下:
1 红色:番茄红素最高，口感差异大
红色圣女果最常见，番茄红素含量最高，抗氧化、抗炎能力出众。口感上，不同品种差异较大，大多数品种是酸味大于甜味，适合喜欢偏酸的朋友。如果想吃甜口的，可以在购买时试吃，或者电商平台上选择甜度标注比较高的，一般会比较甜。
2 绿色:维生素 C 最高
绿色圣女果的维生素 C 最高，维生素 C 能促进胶原蛋白的合成，维持血管弹性。它的口感清新，微甜，番茄味儿不浓，但有些其他的果香，酸味比较淡，适合不喜欢吃酸的朋友。在我家，绿色的很抢手。
3 棕色:钾含量最高，维生素 C 也不少
棕色的圣女果钾含量最高，而且维生素 C 也不少，综合营养高。
但有个小问题，就是口感垫底。我在市场上买的棕色圣女果个头大，皮很厚且硬，尤其是有尖头的那个品种，吃起来需要很费劲地咀嚼。不过我在电商平台买的棕色个头偏小，皮就比较薄一些。不过，无论皮厚还是薄，几乎都没有甜味儿，纯酸，全家人试吃后统一反馈是口感垫底。
4 黄色:可溶性糖含量高，口感最好
黄色的可溶性糖含量最高，所以吃起来比红色圣女果更甜，酸味较淡，口感柔和，喜欢甜食的朋友会对它爱不释口。除了主观评价外，实验通过对 30 个风味指标的分析，也证明了黄色番茄的风味最好。
综上，如果你在意营养和口感，绿色、部分品种的红色；更看重营养，那就选棕色和红色，更看重口感，黄色和绿色不会让你失望。
圣女果怎么吃更好？
1 每天食用量:10～15 颗
《中国居民膳食指南》建议成人每天吃 200～350 克水果(7)。圣女果热量低、营养好，每天吃 10～15 颗比较合适，既能补充营养，又不会摄入过多影响其他食物的摄入。15 颗也就 200g 左右，剩下的份额可以再吃些别的水果或蔬菜补足，营养更均衡。
2 烹饪建议:简单就好
圣女果生吃营养损失少，洗净直接吃，能最大程度保留维生素 C 等营养。稍微加热下，加点油脂，也可以促进番茄红素的吸收；或做圣女果蛋汤，营养美味。
3 选购储存:新鲜至上
选圣女果时，挑果形圆润、色泽鲜亮、表皮光滑无斑点或黑渍的。有蒂且新鲜的，说明采摘时间短，更新鲜。
储存时，如果比较成熟，想过两天再吃，最好放冰箱冷藏，温度 2～4℃，可保存 3～5 天。如果比较硬，可以常温存放会继续成熟，最好放在阴凉通风处。
总结:
圣女果低热量高营养，简直是对减肥党“最善良”的水果！减肥时，与其饿着肚子数卡路里，不如抓一把圣女果解馋又抗饿。大家可以在评论区分享下你吃到的各种圣女果呀~
参考文献
杨月欣.中国食物成分表第6版第1册(M).北京大学医学出版社，2018
中国营养学会.中国营养科学全书 第2版(上册).人民卫生出版社，2019
Chang Y, Zhang X, Wang C, Ma N, Xie J, Zhang J. Fruit Quality Analysis and Flavor Comprehensive Evaluation of Cherry Tomatoes of Different Colors. Foods. 2024 Jun 17;13(12):1898. doi: 10.3390/foods13121898. PMID: 38928838; PMCID: PMC11202461.
中国营养学会.中国居民膳食指南(2022版).人民卫生出版社，2022
策划制作
作者丨李纯 注册营养师
审核丨张娜 北京大学公共卫生学院副研究员
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